Salátaleves (tavaszi változat, olcsó megoldás)

Hozzávalók:

- 1 fej saláta
- 1 liba
- 3-4 cikk fokhagyma
- 2,5 tojás
- 1 evőkanál tej
- két szelet füstölt szalonna
- só, bors, pálinka

Mossuk meg alaposan a saláta fejét. Lakoltassuk ki a csórécsigát (Agriolimax agrestis sztryptis) levelei közül.

A fokhagymát aprítsuk fel vagy nyomjuk szét. Tegyünk fel vizet főni kevés sóval, a fokhagymát tegyük bele. Fokhagymázzunk ezúttal alaposan. Ha nem, akkor inkább itt hagyjuk abba!

A saláta külső, öregebb, de nem túl fonnyadt leveleit aprítsuk fel egészen kis darabokra. Amikor a fokhagymás lé már illatozva buzog, ezt az apróra metélt salátát keverjük bele. Egy-két perc múlva szűrjük le, hogy a fokhagyma és a belefőtt lágy salátadarabkák ne maradjanak benne. Ezáltal halványzöldes, tavaszi színű levet nyerünk. Ami a szűrőben visszamarad – főtt salátamassza –, azt adjuk oda a libának.

Ebbe a forró, de már nem fövő lébe tegyük be a saláta ropogósabb belső leveleit. A nagyobb leveket vágjuk két-három darabba, de ne aprózzuk nagyon. A forró levesben a levelek kissé megpuhulnak, de mivel nem forraljuk többé, üdék maradnak, a vitaminok nem bomlanak el. Viszont az előbb leszűrt, a libának adott salátadarabokkal a levesbe már belefőztük a tavasz ízét és színét.

Törjük fel a tojást. A fehérjét tegyük a gyűjteményünkhöz, amit habcsókhoz gyűjtünk. A tojás sárgáját keverjük el kevés tejjel és sóval (a só segít összehozni az ízeket a tej és tojás között). Ezt beöntjük be a salátás lébe. Vigyázzunk, hogy az így tojásozott levest már ne forraljuk fel.

A másik két tojásból rántottát készítünk, mindenképpen pörkölt szalonnán. A tojást borsozzuk meg jól. Prüszköljünk és süssük meg keményre. Vágjuk a rántottát kockákra, tegyük be a levesbe, de ne maradjanak ki a sült szalonna darabkák sem.