A kelkáposztának olyan szép hosszú tudományos neve van, mint egy spanyol nemesnek: Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda.
Mivel kevésbé tárolható, mint a közönséges káposzta és mivel nagyon bonyolult latin neve van, a kelkáposzta főzelék inkább a későnyár és az ősz kellemes étele (mégha áruházakban télen, tavasszal is illatozik). A közönséges káposztától illata és fodros levele különbözteti meg.
Hozzávalók:
- egy fej kelkáposzta
- negyed kiló pityóka, de burgonyával is éppen olyan
- kevés liszt
- kevés zsír, talán inkább olaj
- só, bors, púpozott kiskanál köménymag, ecet
Szedjük le a kelkáposzta külső sérült, rágott leveleit, ha vannak rajta ilyenek, és adjuk oda a nyulaknak. Mossuk meg a kelkáposztát.
Vágjuk kisebb kockákra a káposztát és a pityókát és sós, köménymagos vízben tegyük fel főni. Ennek az ételnek a fő fűszere a köménymag.
Kevés meleg olajban forgassunk meg lisztet, de ne hagyjuk sárgulni, barnulni, hanem hamarosan öntsük fel hideg vízzel és főzzük ki jól (akár 45 percig is, hogy a liszt íze elfőhessen). Hogy a káposzta aromája a főzelék szószában is érvényesüljön, a közben fövő pityóka és kelkáposzta levéből folyamatosan pótoljuk a szósz levét. A szószt is sózzuk, de óvatosan, és ebbe is tegyünk köménymagot.
Amikor a pityóka és a káposzta megpuhult, öntsük le róla a felesleges levet és tegyük rá a szószt. Óvatosan keverjük össze. Rotyogtassuk egy-két percig együtt, hogy ismerkedjenek, szeretgesse egymást a főzelék és a szósza. Csipetnyi borst és nagyon kevés ecetet is tegyünk hozzá.
Fasírttal vagy kolbásszal a legjobb.
(A kép forrása: http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:Oel1aENUdpt4TM:http://www.egeszseg-betegseg.hu/image/gyogynoveny_kelkaposzta.jpg&t=1 )
4 megjegyzés:
Szia! Kreatív blogger-díjat kaptam, és rád gondoltam annak továbbadásánál. Fogadd sok szeretettel!:-)
... http://eveskozben.blogspot.com/. Itt megtalálod. Bocsánat, még kezdő vagyok, elfelejtettem, hogy utat is kell mutatnom:-)
Mert én is nagymamám meg az édesanyám kosztján nőttem fel, meg tartom, én is, hogy a gyermekkorban megismert izek a maradandók ime az én kelkáposzta főzelékem amely kis fokhagyymát is tartalmaz:
Kelkáposzta főzelék.
A nagyobb fej megmosott kelkáposztát négybe majd még kb 4x4 cm darabokra vágjuk. Annyi fővő vizbe tesszük amennyi épp ellepi és lassú tűznél főzzük. Mivel eléggé nehezen emészthető étel a mikor félig megfőtt a főzővizet el lehet önteni és friss meleg vizben kell/lehet tovább főzni. Közben egy mokkáskanál köménymaggal, és 1-2 cikk apróra vágott fokhagymával, sóval ízesitjük. Mielött a kelkáposzta teljesen megfőne 2-3 szem meghámozott és kockára vágott burgonyát (erdélyieknek pityókát, krumplit) adunk hozzá és együtt készre főzzük majd világos pirospaprikával izesitett rántással besűritjük.
A főzelékhez, feltétként, bundáskenyeret, fasirozottat, sült kolbászt, teszem azt roston sült húst, vagy csak egyszerű kakasteréjt (gyengébbek kedvéért bevagdosott sült szalonna) szervirozhatunk.
JÓ ÉTVÁGYAT!
Szia,
a szokásos kupica pálinka elmaradt?
B.
Megjegyzés küldése